酸甜卤做法

经典酸甜卤

材料：草果、桂皮、甘草、香葱、生姜、干红辣椒、八角、陈皮、丁香、山柰、花椒、小茴香、香叶、高良姜、红辣椒干、特制鲜椒老油、干红辣椒、葱结、姜块、冰糖、绍酒、糖色、花生油、味精、棒骨汤、廖排骨老卤汤。

做法

1. 将香料装入香料袋内，袋口扎牢。

2. 将香料袋与其他材料一起放入卤锅内，微火反复熬煮3次，待冷却后加入廖排骨老卤汤沉酿48小时即成。

猪脚酸甜卤

材料：猪脚、香叶、海天白醋、海天酱油、白糖、姜、料酒、白酒、生粉。

做法

1. 猪脚煮熟去血水洗净。

2. 混合调料（白糖、白醋、酱油、料酒、白酒、生粉）。

3. 高压锅煮至上汽，中火15分钟，下汽后放少许生粉，让汁粘稠，起锅装盘。

酸甜五味卤

材料：土豆泥、番茄酱、咖喱粉、白砂糖、味精、洋葱、盐、食油、鸡汤。

做法

1. 炒洋葱至香，加咖喱粉略炒，加土豆泥和鸡汤拌匀煮开。

2. 加入番茄酱、糖、盐、味精拌匀，再烧开出锅。

酸甜卤鸡爪