黄油蛋黄酥的做法20个

制作黄油蛋黄酥的步骤如下：

材料准备

油皮材料：

中筋面粉：200g

糖粉：20g

黄油：70g

水：80g

油酥材料：

低粉：160g

黄油：90g

馅料：

蛋黄：20个

豆沙馅：400g

鸡蛋黄：1个

黑芝麻：适量

制作步骤

1. 准备油皮材料，全部放到搅拌盆中，1档搅拌至成团，转2档揉10分钟。

2. 准备油酥材料，黄油要接近液化的，可用隔水加温后搅拌。

3. 揉好的油皮面团松弛30分钟。

4. 蛋黄用花生油泡两晚，擦干后放入烤箱120度烤10分钟，取出后晾凉。

5. 豆沙馅分成20g/个，待蛋黄完全晾凉后用豆沙包住蛋黄。

6. 油皮分为18g/个，油酥11g/个，操作时记得盖上保鲜膜。

7. 用油皮包住油酥，收口收紧一点。

8. 取一个小包子，擀成椭圆形，自上而下卷起，盖上保鲜膜松弛20分钟。

9. 取出松弛好的面卷，擀成椭圆形，自上而下卷起，盖上保鲜膜再松弛10-15分钟。

10. 取一个面皮卷，中间按一下，将两边按到中间，压平。

11. 擀成椭圆形包入豆沙馅。

12. 包好的蛋黄酥刷上蛋液，撒上黑芝麻。

13. 烤箱190度预热10分钟，烤25-30分钟，15分钟后观察上色，及时盖上锡纸。

小贴士

材料的分量可以根据实际情况适当调整，确保口感和外观满意。

烤箱预热和烘烤温度根据烤箱实际情况调整。

蛋黄在包馅前最好先烤制，以去除腥味并使其表面更加干燥。

烘烤过程中注意观察上色情况，避免过度烘烤导致外皮焦硬。

以上步骤完成后，你应该能制作出美味的黄油蛋黄酥。祝你烹饪愉快!