酥骨鱼的做法大全图解

酥骨鱼的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：香酥炸鱼骨

材料：

鱼骨：一条，去头去尾，去除多余的肉，清洗干净后切成小段。

鸡蛋：一个，搅拌成鸡蛋液备用。

生粉（或淀粉）：适量。

调味料：盐、酱油、料酒（或黄酒）、少许酒（去腥用）。

步骤：

1. 将切好的鱼骨放入碗中，加入适量的盐、酱油、料酒和一两滴酒，搅拌均匀后腌制5到10分钟，让其入味。

2. 准备两个碗，一个装生粉，一个装搅拌好的鸡蛋液。

3. 将腌制好的鱼骨先滚一遍生粉，再沾上鸡蛋液，最后再粘一遍生粉。

4. 热锅，倒入适量的油，待油温升至五成热时，放入裹好粉的鱼骨进行炸制。

5. 炸至一面金黄后，翻面继续炸至另一面也金黄酥脆，即可捞出控油。

6. 若追求更加酥脆的口感，可将炸好的鱼骨进行复炸，油温稍高，时间简短。

7. 炸好后捞出控油，装盘时可以撒上一些辣椒粉、孜然粉或挤上番茄酱等调味品。