泡儿油糕做法

泡儿油糕的制作方法如下：

和面

将糕面、水、食用油、白糖按一定比例混合，搅拌成湿润的颗粒状。

均匀撒在铺有湿笼布的笼屉上，然后均匀铺开蒸制。

蒸制

将拌好的糕面放入笼屉，蒸至熟透。

蒸熟后，趁热摘成一个个面剂子，用手心摁成周围薄中间厚的圆形饼皮。

包馅

将豆沙馅放在饼皮中央，封严剂口，稍压扁些，便于炸制时皮和馅均匀受热。

炸制

下锅炸制40秒左右，直到糕的表面隆起均匀的小气泡且呈金黄色即可出锅装盘。

小贴士：

在整个制作过程中，要注意油、水、面的比例合适，以及油温适宜和火候恰当，这样才能使油糕膨松起泡，形成表层脆酥、内里香甜的特色。

炸制时，油温不宜太低，以免油糕吸油过多，影响口感。

通过以上步骤，你就可以制作出皮脆内糯、香甜可口的泡儿油糕了。