海参虫草花鸡汤的做法

海参虫草花鸡汤的做法如下：

准备材料

鸡1只

海参若干（根据个人喜好选择量）

虫草花若干

姜片、葱段适量

料酒、盐、鸡精适量

纯净水

处理食材

将鸡剁成合适大小的块，备用。

海参提前泡发，一般需要2-3天，期间需要换几次水，最后放入冰箱冷藏备用。

虫草花清洗干净，沥干水分。

炖煮过程

鸡块冷水下锅，放入2-3片姜和葱结，倒入适量料酒煮开，去血水除腥，煮约2-3分钟。

煮开后捞出鸡块过凉水，冲净血沫，捡去葱结和姜片备用。

将焯水后的鸡块放入砂锅，加入准备好的纯净水，放入姜片和蒜瓣，大火煮开后转小火，熬50-60分钟，根据个人喜好选择软硬程度，中途可用筷子扎鸡肉辨别。

出锅前10分钟下海参和虫草花，即食海参不建议熬煮太久，以免回缩变硬。