卤羊骨头火锅做法

食材准备

羊脊骨 700克

金针菇 适量

口蘑 适量

生菜 适量

鸭血 适量

杏鲍菇 适量

百叶 适量

鱼丸 适量

白萝卜 适量

香菜 适量

羊肉片 适量

草果 适量

桂皮 适量

花椒 适量

香叶 适量

葱姜 适量

郫县辣酱 适量

辣椒 适量

制作步骤

前期准备：

羊脊骨洗净，放入大盆中冲水1小时去腥。

准备好所用调料。

焯水：

把斩成块的羊脊骨焯水。

煮汤：

汤锅中加入所用的调味料（包括郫县辣酱、辣椒、草果、桂皮、花椒、香叶、葱姜等），大火煮开。

下入焯水的羊脊骨，烧开后捞净浮末，转中小火加盖焖煮约1小时。

炒制香辣汁：

另起锅注入油，下入郫县辣酱和辣椒小火炒至出红油。

加入葱姜碎炒香。

倒入煮羊骨的汤汁，加入羊骨和盐炖约30分钟，使肉骨进一步入味。

准备配菜：

杏鲍菇洗净切成片。

口蘑洗净切成片（如果口蘑较大可以对半切开）。

准备好鱼丸、鸭血切块后焯水、白萝卜去皮切片、金针菇洗净去掉根部、香菜洗净切成小段、百叶洗净切成丝、生菜洗净撕成大块。

组装火锅：

把煮好的香辣羊骨倒入火锅中，煮上丰富的配菜，就可以享受美味。

提示和建议

焯水时冷水下锅，这样可以去掉羊骨的腥味。

炖煮过程中，可以根据个人口味调整辣椒和香料的用量。

配菜可以根据个人喜好进行搭配，增加火锅的口感和营养。

这样一道美味的卤羊骨头火锅就完成了，可以和家人朋友一起享用。