羊油汤做法

羊油汤的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

做法一：

1. 将新鲜的羊油切成块，放入汤锅中，加入部分清水，漫过油块即可。

2. 将汤锅放在电磁炉上加热，适时搅动使其受热均匀。水开后舀出血沫子，稍微滚一下即可关火捞出。

3. 用笊篱将焯过水的油块捞出，放在旁边的炒锅里，开中大火，加半碗水，沸腾后调成中火，熬至油渣子变成金黄色。

4. 捞出油渣子，放入碗中备用。捏一撮花椒壳丢进锅里，轻轻扒拉几下，然后关火，这时候的油汤是清澈的淡黄色。

5. 把油汤倒入大碗中，也可以用密网的笊篱过滤一下，把细小的油渣子也过滤出来。

做法二：

1. 选择羊棒骨、羊脊骨和羊腰窝油，放水中泡2小时，泡去血水后捞出放入锅中，放入清水烧开后打去血沫，大火烧6分钟捞出备用。

2. 焯好水的羊棒骨、羊脊骨和羊窝油放桶里，放入40斤左右清水烧开，打去血沫，盖盖小火烧2小时关火焖1小时，再开大火烧至羊汤奶白色关火。

3. 碗中放入特色羊油、白胡椒粉、盐、鸡精和味精，再放入滚开的羊汤，把薄豆皮切丝和泡好的红薯粉丝用羊汤烫熟捞出也放入碗中，最后放入熟的羊肉片，撒上蒜黄和香菜即可。

做法三：

1. 羊肉切断，加水浸泡，将血水泡净。

2. 开水下羊肉，撇去杂沫。