鳐鱼煲做法

做法一：

1. 准备材料：鲳鱼一条，葱一段，姜片四片，香菜一根，蒜瓣五个，料酒一勺，盐一茶匙，香醋半汤勺，花生油适量。

2. 将鱼在头下方位置切口，把内脏取出，洗净鲳鱼。

3. 蒜切片，葱切片。

4. 煮锅中放入适量花生油，烧热。

5. 锅热后，加入一汤碗水。

6. 然后将鲳鱼、葱姜蒜全部放入，加入料酒，盖上锅盖，小火炖。

7. 炖开后，加入香菜、香醋和盐调味，最后大火烧开即可。

做法二：

1. 鲳鱼洗净，斩件。

2. 鲳鱼用黄酒、淀粉、白胡椒抓匀静置。

3. 老豆腐切块拍一层粉煎至金黄。

4. 耗油、瑶柱酱加糖调味再加半碗高汤或者水。

5. 葱姜蒜下油爆香，放进鲳鱼，倒入混合酱汁闷五分钟，开盖把鱼上下翻身，四周放进老豆腐继续闷十五至二十分钟，中间可以再翻一次鱼避免黏底。

做法三：

1. 鲃鱼500克，盐，水，咸肉，竹笋，葱姜，黄酒。

2. 宰杀干净的鲃鱼，用流水冲洗后，浸泡一小时。中途换水。

3. 葱姜爆油锅，下鲃鱼肝煸。

4. 咸肉切片，春笋切滚刀块，下油锅煸出油。

5. 放鲃鱼煸香，正反面煎上色，烹黄酒。

6. 下热水冲入油锅，水沸后，关小火炖30分钟，放盐，起锅。

做法四：

1. 准备好食材，葱切末，姜一半切末一半切块，蒜一半切末一半切块，紫洋葱切块，小米辣切碎，清洗后的鱼切2厘米宽的块。

2. 砂锅中放入少许油，下入姜块、蒜块，红洋葱块爆香。

3. 放入煎好的鲳鱼，加入炒好的料汁，最后加入适量纯净水，盖盖焖5分钟左右。

4. 开盖撒上葱花，一道下饭的豆豉焖鲳鱼煲上桌。

做法五：

1. 金鲳鱼2条，蒜粒适量，姜粒适量，干葱头适量，葱少许，芹菜少许。

2. 鲳鱼切块后腌制：加入适量盐，1小勺白糖，1.5勺酱油，适量姜葱料酒，2小勺淀粉，适量油。

3. 搅拌均匀腌制半小时。

4. 准备姜葱蒜粒。

5. 砂锅里先爆香姜葱蒜。

6. 然后铺上腌好的鱼，小火焗10分钟。

7. 焗了6分钟左右，淋上些白酒增香，再焗4分钟。

8. 铺上葱段芹菜段，再焖10秒。

9. 又香又嫩的广式生啫鲳鱼煲就做好了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。