白水羊肉汤做法

白水羊肉汤的做法如下：

选择新鲜的羊肉，最好是带骨的部位如羊排或羊腿骨，因为骨髓丰富，能让汤更浓白。

羊肉洗净后，切成适合下锅的块状，放入流水下冲洗10到15分钟，去除表面的血水和杂质。

羊肉冷水下锅，加入姜片、料酒和葱白，水开后煮3到5分钟，然后捞出用温水冲洗干净。这一步能有效去除血水和膻味。

焯水后的羊肉放入大汤锅中，加入足够的冷水，大火烧开。

保持大火使汤面微微翻滚，撇去浮沫，继续用大火煮20分钟，让蛋白质和脂肪充分乳化，汤色变得奶白。

转小火慢炖1.5到2小时，期间可以加入一些白胡椒粒或枸杞提鲜。

汤快炖好时，加入适量的盐调味，根据个人口味还可以加入一些香菜末或葱花增加香味。

炖煮接近尾声时，可以加入一些白萝卜片或苹果块，既能去羊肉的膻味，又能让汤更清甜。

汤色变得浓白透亮，羊肉软烂时即可出锅，撒上香菜点缀即可享用。