盐焗菜做法

盐焗是一种传统的烹饪方法，主要利用盐的导热性来加热食物，使其内部熟透同时保持其原有的风味。以下是一些常见的盐焗菜做法：

蛏子吐沙后洗净，蛏子壳背面用刀隔开。

热锅放入海盐、八角和花椒翻炒至盐微微发黄，加入蛏子背朝上压入盐中，大火烧2分钟后转小火焗至熟透。

大连鲍活宰清洗，去除泥沙，用姜、沙姜、葱飞水处理去腥。

鲍鱼加盐、糖慢火浸煲约1小时入味，捞出晾干水，加入盐焗粉、沙姜粉、鸡油拌匀，摆入盐煲加水煮约五分钟。

海螺清洗后放入调好的酱汁中腌渍4小时，沥干后用铝箔纸包裹严密。

放入烤箱烤40分钟至熟，取出剥开铝箔纸，摆回原壳，浇上泰国甜辣鸡酱。

花螺焯水后洗净，用牙签挑出肉，与盐焗鸡料拌匀后塞回壳中，包好锡纸。

炒热粗盐，放入包好的花螺，盖上煲盖焗至熟。