红甜菜头的做法

红甜菜头有多种做法，以下提供几种常见的烹饪方法：

爆炒红甜菜

准备材料：红甜菜一小把，食盐三克，植物油二汤匙。

做法：将红甜菜用清水冼干净后，放清水中浸泡几分钟，拿出来沥干水份；用手将红甜菜撕成五厘米左右长的段，将叶子和茎干分开；在锅中加入适量植物油，将油加热后，先放入甜菜杆翻炒几下，再加入叶子，快速翻炒几下，加入盐炒均匀即可出锅。

甜菜头拌卷心菜

准备材料：甜菜头半个，卷心菜半个。

做法：去皮切开甜菜头，卷心菜洗干净用手掰成小块；卷心菜先入锅加一勺高汤闷熟，快出锅时加少许盐，加入红菜头，煸炒几下就能出锅。

凉拌红菜头

准备材料：红菜头，食盐，蚝油，酱油，花生，芝麻，香菜，辣椒，蒜瓣。

做法：甜菜头放在清水中冲洗，去掉皮，切成小块，用食盐腌制20分钟，腌出苦涩味后倒掉汁水，洗净备用；花生炸至金黄色，香菜切段，蒜瓣剁成蒜泥；将甜菜头、蒜泥、香菜、食盐、蚝油、酱油、芝麻、花生放入盆中，淋入热油，搅拌均匀即可。

奶油红菜头汤

准备材料：红菜头，橄榄油，百里香，盐，黑胡椒，洋葱，西芹，鸡汤，白酒，桂叶，淡奶油。

做法：红菜头清洗干净，去掉皮和尾部，切成块状；加入橄榄油、百里香、盐、黑胡椒搅拌均匀后烤制半小时至软；洋葱、西芹切片，加入鸡汤、白酒、百里香、桂叶煮开，小火煮半小时后加入烤好的红菜头糊状物和淡奶油，煮开调味即可。

俄式红菜汤

准备材料：牛肉250克，小白菜100克，洋葱50克，紫菜头200克，胡萝卜100克，番茄酱75克，鲜番茄100克，黄油50克，香叶，大蒜，迷迭香，白糖25克，酸奶油，精盐，胡椒粉。

做法：牛肉切块，胡萝卜、红菜头、洋葱切块；西红柿切块，小白菜洗净切块；牛肉块入冷水锅烧沸，撇尽浮沫，改小火煮至熟软；炒锅烧热下黄油，放入洋葱块、一半蒜末煸炒至变色，加入煮熟的牛肉翻炒均匀；加入紫菜头、胡萝卜块和牛肉汤略煮，下番茄酱、香叶、迷迭香炒透至红色，加入清水250毫升，烧开后改小火焖煮至菜熟；最后加入白糖、盐、胡椒粉调味，放入番茄块和酸奶油即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。