月子餐麻油鸡的做法

月子餐麻油鸡的做法如下：

食材准备

老母鸡1只或鸡腿肉2只

老姜2大块

黑麻油适量

米酒1瓶

枸杞少许

盐适量

鸡精或味精少许

细砂糖少许

制作步骤

前期处理：

鸡去胆、肚内膜与鸡爪，鸡肉用米酒洗净，切成块状。

老姜切片或整块，备用。

炒制：

锅中倒入适量的黑麻油，以中小火加热，直至油微微冒烟。

放入姜片煸炒，直至姜片卷曲、边缘呈现金黄，让姜味充分散发出来。

加入鸡肉，转为大火翻炒，使鸡肉均匀裹上麻油及姜的味道，炒至鸡肉表皮微微变为焦黄色。

炖煮：

倒入适量米酒（约500 - 600毫升，可依照个人喜好进行调整），米酒要没过鸡肉。

加入少许水，大火煮开后转小火加盖炖煮30 - 40分钟，期间适时翻动鸡肉，保证受热均匀。

待到鸡肉熟透、汤汁浓稠时，加入枸杞，再炖煮2 - 3分钟，便可出锅。

注意事项

鸡肉要控制分量，不宜过多，每日约为半只或多一点。

不喜欢吃太油腻的产妇，可将浮在汤上的麻油捞起。

炒姜时要用小火，避免姜炒焦。

烹饪技巧

选择老母鸡或乌鸡，性质较为温和，适合产后食用。

米酒的选择以米酒为主，其他酒类也可以使用，但味道和效果略有不同。

炖煮过程中要保持小火，使鸡肉充分吸收酒水和姜的香气。

通过以上步骤，您可以制作出一道美味的月子餐麻油鸡，既滋补又美味，有助于产后恢复。