石锅小海鲜做法

石锅小海鲜的做法如下：

石锅乱炖小海鲜

材料：

昂刺鱼1条（约400克，改刀成块）

桂鱼块100克

鲫鱼块75克

河虾、螺蛳肉各50克

洋葱丝50克

雪菜末25克

姜片、葱段、蒜苗段、剁椒各5克

葱花少许

自制猪油25克

生抽、老抽、料酒各5克

味精、鸡精各3克

盐2克

胡椒粉少许

制作方法：

1. 锅入自制猪油烧热，倒入所有主料大火煎至两面金黄后，放姜片、葱段、雪菜末、剁椒煸炒出香，烹料酒、添清水，调入生抽、老抽、盐、味精、鸡精、胡椒粉，加盖小火烧约10分钟。

2. 取6只石锅烧热后淋少许色拉油，倒入洋葱丝煸炒出香，将烧好的河鲜分成六等份装入石锅，撒蒜苗段、葱花即可上桌。

石锅海鲜

材料：

新鲜鱿鱼、扇贝、虾、日本豆腐、鸡蛋、洋葱

蚝油、番茄沙司、生抽、糖、生粉、高度酒

制作方法：

1. 鱿鱼切花刀，扇贝洗干净用高度酒和生粉腌一会。虾处理成虾仁，开背剔除虾线，洗干净后生粉蛋清抓一下。