开酥皮做法教程

开酥皮的做法有很多种，这里为您提供几种常见的方法：

方法一：经典开酥皮

准备材料

黄油：冷藏后刨成黄油花或切碎。

面粉：普通面粉或低筋面粉。

糖和盐：适量。

冰水：适量。

柠檬汁：几滴（可选）。

操作步骤

将黄油分次加入面粉中，用刮刀混合成大的面絮状。

挤入柠檬汁增香和防腐。

缓慢加入冰水，边加边搅拌，直到面粉变成小面絮。

用冰袋冰手，将面团轻轻揉圆，然后擀成面饼，叠起来放入冰箱冷冻1-2小时。

方法二：反转法

准备材料

黄油：450克。

低筋面粉：120克。

高筋面粉：225克。