虾籽面条做法
虾籽面条的做法如下：
材料
面条1250克
虾仁200克
虾脑25克
虾籽17.5克
白酱油150克
鸡蛋1个
湿淀粉75克
干淀粉25克
精盐15克
味精12克
白糖160克
高粱酒1.5克
料酒20克
葱4.5克
姜3.5克
鲜汤2000克
熟猪油550克（实耗300克）
芝麻油15克
制作步骤
准备虾籽
将产卵的大肚子河虾放入水桶内冲洗，待虾肚子的卵大部或全部脱落后，取出虾，然后倒入40眼的筛子内沥水，去掉壳就是虾籽。
制作虾籽酱油
锅内倒入白酱油，加葱、姜各2.5克烧透，撇去浮沫，加入虾籽、高粱酒翻动几次，最后加入白糖150克烧开溶化，即成虾籽酱油约150克。
准备虾脑
将适量的雌虾头择下，放入沸水中煮透取出，剥去壳，取用一粒粒形似红米的虾脑25克。