白斩狗肉的做法和香料

白斩狗肉的做法和香料如下：

白切狗肉的做法一

主料 ：狗肉1000克

辅料：

姜、葱花

调料：

盐、味精、生抽、老抽、白砂糖、醋、蚝油

做法步骤

1. 将狗肉切片码味后装盘上笼蒸3分钟。

2. 将配料切成丝放入小盘。

3. 净锅上火，下味水烧开，下老抽、生抽、盐、味精、白糖、醋、蚝油，起锅倒入小碗即可。

白切狗肉的做法二

主料：狗肉1000克

调料：

料酒20克、姜20克、大葱20克、青蒜30克、白皮大蒜20克、陈皮10克、甜面酱30克、辣椒酱20克

做法步骤

1. 将狗肉切块，洗净，浸泡水中2至4个小时，捞出，控水，放入锅中，加清水（没过狗肉），大火烧开，去掉血污和膻味后，捞出狗肉。

2. 锅内另换新水，放加狗肉，下入葱段、生姜（拍松）、陈皮等调料，用旺火烧开，撇去浮沫，加入料酒，改变中火烧至肉质变酥，用筷子能戳动时即熟。

3. 将肉捞出，摊平于平盘中。

4. 将锅中卤汁再次烧开，撇净浮油，留下部分倒入狗肉盘内，晾凉，放入冰箱中冷冻。