酱炖茄子土豆的做法

酱炖茄子土豆的做法如下：

食材准备：

茄子：1根

土豆：3个中等大小

青椒：1个

小米椒：2个

香菜：1把

葱：2根

蒜末：适量

黄豆酱：2勺

虾油：1勺

五香粉：适量

生抽、老抽、蚝油、鸡精、盐：各适量

做法步骤：

处理食材

茄子切块后用盐水浸泡，防止变色，同时减少油耗。

土豆切滚刀块备用。

青椒、小米椒和香菜切碎，葱蒜准备好备用。

煸炒土豆

锅中倒入适量油，放入蒜末和葱段煸香。

加入土豆块翻炒至表面微黄，锁住土豆的香味。

加入酱料

将土豆拨到锅边，倒入2勺黄豆酱炒匀，让酱香味充分融入土豆中。

加入1勺虾油，继续翻炒，让茄子吸收调料的鲜香。