小八爪鱼爆表做法

小八爪鱼爆表做法如下：

处理八爪鱼

清洗：用清水彻底冲洗八爪鱼，特别是头部的内脏和黑膜一定要清除干净，确保没有异味。吸盘处用手指搓洗，去掉可能残留的沙粒。

焯水：锅中加足量水，放几片姜和1勺料酒，水开后放入八爪鱼焯水。看到触角微微卷曲，立刻捞出，过凉水备用。这一步既能去腥，又能让八爪鱼更Q弹。

处理配菜

青椒和红椒切成菱形块，洋葱切片备用。

蒜切末，姜切片，作为爆香的底料。

调制酱汁

取一个小碗，调配酱汁：放入2大勺甜面酱、1大勺蚝油、1大勺生抽、1小勺白糖，搅拌均匀备用。如果喜欢更浓稠的口感，可以加入少许水淀粉，让酱汁在炒制时更容易挂在八爪鱼上。

热锅炒八爪鱼

锅中倒入适量油，油热后放入姜片和蒜末，用小火爆香。

放入焯水后的八爪鱼，快速翻炒，让酱汁牢牢裹住八爪鱼。

加入青椒和红椒，继续翻炒均匀，最后加入少许盐调味。

出锅装盘

炒至八爪鱼和配菜熟透，酱汁浓稠，即可出锅装盘。

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