小黄尾做法
简单炒制
材料：黄尾鱼、姜片、葱段、料酒、食用油、盐、白胡椒粉、生抽、糖。
步骤：
1. 将黄尾鱼去鳞去鳃后切成小块状备用。
2. 锅烧热，加入食用油，放入姜片和葱段煸炒出香味，然后倒入黄尾鱼块状翻炒均匀。
3. 加入料酒继续搅拌均匀，煮至酒味完全挥发，根据口味可撒盐和白胡椒粉。
4. 翻炒均匀后即可食用，可放置在阴凉干燥处保存。
煎制
材料：黄尾鱼、蒜头、姜丝、辣椒丝、料酒、生抽、陈醋、盐。
步骤：
1. 鱼清洗干净，沥干水分。
2. 蒜头拍碎，姜切丝。
3. 油烧热，放入鱼煎至两面金黄，加入蒜瓣碎、姜丝、辣椒丝。
4. 加入料酒、生抽、陈醋、盐，加水后收汁，起锅装盘。