高邮蒲包肉的做法

高邮蒲包肉的做法如下：

选材 ：选用猪后腿的精肉或臀部那块肉（高邮方言“后座”），最好带点肥。

斩肉：

用大厨刀将肉斩碎成肉丁。

腌制：

加入葱、姜、料酒、香料、粉和盐拌匀，腌制半天。

准备蒲包：

内部衬上豆腐皮，将肉馅灌入蒲包，扎紧口，再用细麻绳拦腰扎紧成葫芦状。

煮制：

舀上一瓢煮好的老卤，放上五香、八角、桂皮、当归等，一起下锅煮，熟了即可摆上摊位卖。

注意事项

肉质要选择新鲜、肥瘦相间的五花肉，以保证口感的丰富和肉质的鲜嫩。

炖煮时，水开后小火煮1小时左右，确保肉熟透且入味。

最后将肉从蒲包里取出，切片摆盘，即可食用。

通过以上步骤，您可以制作出香气扑鼻、风味独特的高邮蒲包肉。