餐饮促销计算方法与技巧
餐饮促销的计算方法与技巧主要包括以下几个方面：
菜单制定
3S原则：标准（standard）、特别（special）、简单（simple）。避免菜单过长，减少厨房负担和库存成本。
特设菜单清库存
今日特餐：利用便宜且受欢迎的食材，快速烹饪，清理库存。例如，欧式餐饮店的“special soup”可以利用剩余原料制作。
提高座位周转率
快上快离：在客源低峰时，让客人慢慢享用，不急着离去；在客满时，服务员应礼貌地请新客人稍等，并安排已吃完的客人尽快离开。
顾客忠诚度计划
VIP尊享卡：提供特别的服务和优惠，增加顾客的回头率。
积分奖励：通过消费积分，顾客可以兑换赠品或享受折扣。
特价优惠
限时特价菜单：例如每周的特价菜单或特定促销活动期间的价格优惠。
组合优惠：将特价优惠与其他优惠手段（如优惠券、积分奖励）结合，提高顾客的消费意愿。