战斧牛肉做法

战斧牛肉（Steak Tartare）的做法如下：

食材准备：

主料：战斧牛排2块（约1500克）

调料：海盐适量、黑胡椒粉适量、橄榄油适量、迷迭香几支、大蒜几瓣

配菜：土豆2个（可选）、芦笋100克（可选）

制作步骤：

牛排的初步准备

提前一晚将战斧牛排从冰箱中取出，让其在冷藏室内解除冷冻，以帮助牛肉更好地回温。

解冻完成后，用厨房纸巾将牛排表面的水分擦干。

将海盐和黑胡椒粉均匀地撒在牛排两面并按摩，装入真空袋，淋入少量橄榄油，帮助牛肉更入味。

可以在牛排上放上几枝迷迭香，增添香气。

低温慢煮

使用小空真空机将牛排真空好，设定慢煮机的温度为54°C，慢煮时间为1.5小时。

温度到达后，将牛排放入水浴中，启动倒计时。