风鸭子的做法

风鸭子的做法如下：

原料准备

净鸭一只

精盐40克

花椒25克

大葱25克

姜片25克

味精25克

料酒50克

香油50克

白酒100克

做法步骤

1. 将鸭子从胸脯处劈开，加入精盐、花椒、葱、姜、味精、料酒，淹制4天，每天翻一翻用手搓一搓。

2. 将淹好的鸭子用竹棍从肚子撑到胸腔，挂阴凉通风处风干。

3. 把风干好的鸭子放在坛子内，加入白酒，盖严坛盖，放12小时后，装盘上笼屉蒸40分钟，切块装盘即成。

小贴士：

在淹制过程中，每天翻动鸭子一次并用手搓一搓，以确保鸭子均匀入味。

风干时，确保环境阴凉通风，避免阳光直射。

蒸制时，时间不宜过长，以免影响鸭肉的口感。