家炖三道鳞鱼的做法

家炖三道鳞鱼的做法如下：

准备材料

三道鳞鱼1条

五花肉10片左右

蒜3瓣

姜6片

香菜根

白糖5克

料酒2勺

醋2勺

盐适量

葱1根

酱油3勺

花椒粒20粒

干辣椒5个

处理鱼

清洗三道鳞鱼，去掉鱼线，如果不会去的话可以让卖鱼的人帮忙处理。

在鱼身中间两面斜着切三道口子。

煎鱼

锅中加油，将五花肉放进去炒至金黄，取出备用。

将鱼放入锅中，两面煎至金黄色，注意晃动锅子使鱼头鱼尾都能炸到，翻面时要小心。

炒香料

锅中留底油，放入姜蒜辣椒花椒粒爆香。

加入五花肉，加酱油、糖、醋、料酒、豆瓣酱、老抽、精盐和花椒粉。

炖煮

倒入500毫升的啤酒，中小火炖至汤汁粘稠，大火收汁。

将炖好的五花肉放在鱼盘子上面，慢慢将鱼放在鱼盘子上，撒上香菜。

出锅

把汤汁洒在鱼上，这道家常炖三道鳞鱼就做好了。

建议：

炖鱼时火候要掌握好，中小火慢炖，避免使用铲子搅拌，以免鱼碎。

可以根据个人口味适量添加一些蔬菜，如木耳、香菇等，增加口感和营养。