孔雀开屏剁椒鱼做法

基本做法

食材：武昌鱼1条、朝天椒1个、尖椒1个、蒸鱼豉汁2勺、剁椒适量、料酒1勺、葱姜适量。

步骤：

将鱼宰杀，清洗干净。

将鱼身体部分切成薄厚均匀的片状，葱姜切丝，辣椒切成圈状。

鱼中加入料酒腌制几分钟，将鱼段摆成孔雀开屏状。

均匀撒上姜丝，少许葱末。

起锅烧油，放入剁椒小火煸炒出香味后，均匀铺在鱼上，淋上蒸鱼豉汁，红绿辣椒圈点缀其上。

将鱼放蒸锅上，上气后大火蒸7-8分钟即可。

变化做法

食材：武昌鱼一条、葱姜适量、朝天椒一个、尖椒一个、蒸鱼豉油2勺、剁椒适量、料酒1勺。

步骤：

鱼去鳞去内脏洗净。

将身体部分切成厚薄均匀的片状，葱姜切丝，辣椒取少许切成圈状。