涮火锅的牛肉酱

制作涮火锅的牛肉酱有多种方法，以下提供几种常见的配方：

小尾羊牛肉酱

材料：

肥牛边角 10 斤

老干妈 3 瓶

美乐香辣酱 3 瓶

糍粑辣椒 1.5 斤

干葱 3 斤

姜末 0.5 斤

蒜茸 0.5 斤

十三香 0.5 包

孜然粉 200 克

料酒 0.5 瓶

牛肉粉 100 克

保卫尔牛肉汁 50 克

鸡精 200 克

味精 100 克

糖 50 克

香菜末 100 克

熟芝麻 100 克

香麻油 1 斤

色拉油 15 斤

制作流程：

1. 牛肉切成小粒或绞肉机绞碎，沸水待用。

2. 老干妈、干葱、蒜茸、泡好的辣椒用机器绞碎。