淮北面皮做法

淮北面皮的做法如下：

面粉

青菜

鸡蛋

调味料：盐、鸡精、荤油

青菜洗净切寸段，鸡蛋打散。

锅内烧开水后，先放入青菜，烧两分钟后，放入面。

下盐、鸡精、荤油调味。

等面稍呈烂烂的感觉后，打入蛋花，起锅装碗即成。

淮北面皮和传统的陕西凉皮（米皮）不同，是将小麦面水放进面锣中蒸做出的。

吃法主要有卷、调两种，具有皮薄、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜的特点，颜色晶莹透亮，入口细腻伴随着浪漫的温馨。

淮北周氏面皮制作技艺是淮北市级非物质文化遗产项目。

大米为原料：经过浸泡，磨成米浆，加水稀调相宜，上特制的笼蒸熟，再辅以豆芽、菠菜、胡萝卜丝，调配入芝麻酱、辣椒酱、大蒜汁、生姜汁、芥末、五香粉、精盐等佐料，即可食之。