蒜香软法的做法

香蒜软法可以制作成多种不同的美食,以下是其中一种简单的做法:

香蒜面包

所需材料

高筋面粉500克

细砂糖60克

盐8克

即发酵母8克

牛奶260克

鸡蛋72克

无盐黄油50克

蒜蓉酱适量

装饰用葱末或欧芹适量

做法步骤

1. 将除黄油外的所有材料放入搅拌桶中,先慢速搅拌两分钟,再转中速搅拌五分钟,至出厚膜的状态。

2. 加入盐慢速搅拌两分钟,再加入黄油中速搅拌两分钟,转高速搅拌五分钟左右至手套膜的状态。

3. 打好的面团揉圆,放入烤箱,35度发酵40分钟左右至两倍大小。

4. 发酵好的面团注意保持住面团中的空气,轻柔地滚圆。盖上保鲜膜醒15分钟。

5. 醒好的面用手心轻轻拍扁,同样注意保持住内部空气,但同时要拍掉大气泡。

6. 面团拍成圆形,从上向下翻折,边翻边用手指向下压紧,最后与下边缘捏合收口,整理成橄榄形。

7. 整形好的面包放入烤箱,发酵温度35度,时间40分钟,至两倍大小。表面筛粉后划出三道刀口。

8. 烤箱预热至190度烤20分钟,注意中间观察表面上色情况加盖锡纸。烤好的面包晾凉切片。

9. 50克黄油分次加入鸡蛋打发,再加入香菜碎和蒜泥、糖、盐,抹在切好片的面包表面,烤箱预热至180度,烤五分钟即可。

成品特点

蒜香浓郁,外脆内软,非常适合早餐搭配牛奶或咖啡食用。

这种做法结合了香蒜酱的浓郁和面包的松软,制作出的面包口感层次丰富,深受欢迎。