蒜香软法的做法

香蒜软法可以制作成多种不同的美食，以下是其中一种简单的做法：

香蒜面包

所需材料：

高筋面粉500克

细砂糖60克

盐8克

即发酵母8克

牛奶260克

鸡蛋72克

无盐黄油50克

蒜蓉酱适量

装饰用葱末或欧芹适量

做法步骤：

1. 将除黄油外的所有材料放入搅拌桶中，先慢速搅拌两分钟，再转中速搅拌五分钟，至出厚膜的状态。

2. 加入盐慢速搅拌两分钟，再加入黄油中速搅拌两分钟，转高速搅拌五分钟左右至手套膜的状态。

3. 打好的面团揉圆，放入烤箱，35度发酵40分钟左右至两倍大小。

4. 发酵好的面团注意保持住面团中的空气，轻柔地滚圆。盖上保鲜膜醒15分钟。

5. 醒好的面用手心轻轻拍扁，同样注意保持住内部空气，但同时要拍掉大气泡。

6. 面团拍成圆形，从上向下翻折，边翻边用手指向下压紧，最后与下边缘捏合收口，整理成橄榄形。

7. 整形好的面包放入烤箱，发酵温度35度，时间40分钟，至两倍大小。表面筛粉后划出三道刀口。

8. 烤箱预热至190度烤20分钟，注意中间观察表面上色情况加盖锡纸。烤好的面包晾凉切片。

9. 50克黄油分次加入鸡蛋打发，再加入香菜碎和蒜泥、糖、盐，抹在切好片的面包表面，烤箱预热至180度，烤五分钟即可。

成品特点：

蒜香浓郁，外脆内软，非常适合早餐搭配牛奶或咖啡食用。

这种做法结合了香蒜酱的浓郁和面包的松软，制作出的面包口感层次丰富，深受欢迎。