饸烙汤做法

饸烙汤的做法有多种，以下提供两种常见的做法：

做法一：

1. 准备适量的鲜饸烙，如果使用干饸烙，则需要提前用温水泡软。

2. 准备配菜，包括土豆、胡萝卜、豆腐、豆角和韭菜，将它们分别切成小丁或段。

3. 锅里倒油，先炒香葱花和姜末，然后依次加入土豆、豆角和胡萝卜炒至断生，接着倒入豆腐翻炒，调入适量的盐、五香粉、生抽和鸡精，炒匀后出锅。

4. 锅里再次加油，加入辣椒面炒出红油，然后加入底汤（最好使用大骨熬制的）烧开，加入盐、生抽、鸡精和胡椒粉调味。

5. 将炒好的配菜和肉臊子加入汤中，搅拌均匀，煮沸后即可出锅。

做法二（陕北喜事饸烙汤）：

1. 饸饹面条的制作：将高筋面粉加温水搅拌成面团，揉至有嚼劲后醒发20分钟，擀成薄片切成细条，放入沸水中煮熟，捞出后过冷水备用。

2. 其他准备工作：豆腐皮泡软切小块，鸡蛋打散成蛋液，青菜洗净切碎，香菜切段备用。

3. 烹制：锅中加油烧热，加入葱姜蒜末煸炒出香味，加入素高汤或鸡高汤煮开，加入豆腐皮和青菜煮开，慢慢倒入鸡蛋液成丝状，加入盐和酱油调味，煮开后加入花椒和辣椒油，继续煮1-2分钟，最后加入煮熟的饸饹面条，小火煮5分钟入味，关火前撒上香菜段即可。