焖濑粉做法

焖濑粉的做法如下：

优质大米150克

热水适量

猪骨汤适量

香酥的猪油渣、香辣咸菜粒适量

香料如姜、葱、香菜等适量

将大米浸泡10分钟，然后加入适量的水蒸成饭。

将蒸好的米饭冷却后放入容器中，耐心捶打打成糊状。

准备一个大锅烧水，水保持65-70度（虾眼水），一盆冷水（常温即可）。

将打好的米糊装进成型器中（大型超市可以买到，尽量选用20眼以上，眼口2.5-3MM），在热水上来回挤压，濑粉便可成型（5分钟内要完成，泡太久热水濑粉会断成一小小节）。

将成型的濑粉捞起，放进冷水里“过冷河”，捞起沥干水份。

锅里倒入适量水煮至快开，将保鲜袋里的小孔对准锅中的热水，慢慢挤压米浆，使米浆成条状落入锅中煮三分钟左右，煮至濑粉浮起即可捞出。

将煮好的濑粉捞起过两次冷河，然后沥干水分。