猪肉焖面的做法

猪肉焖面的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

做法一

五花肉切片，用盐、料酒、淀粉腌制。

豆角洗净抽去老丝，用手掐段； 土豆打皮洗净切条， 卷心菜切丝。

3. 锅中倒油，油热后下入沥干水的土豆条煎炸至表面起酥，捞出控油。

4. 用剩下的油炸香花椒、八角、干辣椒、葱花、姜片、蒜末，然后下入腌制好的猪五花翻炒，烹入料酒，炒香后烹入老抽均匀上色。

5. 倒入豆角段翻炒，加入一匙番茄酱，炒匀，加入清水刚好没过食材，大火煮开后放入适量生抽、糖、盐、五香粉。

6. 放入卷心菜和炸好的土豆条，此时将火关小，把鲜面条均匀的铺到菜上面，不要翻动，让菜垫底，不要让汤汁淹到面条。

7. 七分钟后打开盖子，小心用筷子将面条翻面，继续焖5分钟，直到汤汁基本收干，加入生蒜末和香油，换大火将蔬菜和面条快速翻拌均匀，此时汤汁收干但面条和食材湿润，盛碗即可。

做法二

扁豆掐去两头及老筋，洗净后掰成长度约4cm的小段； 猪肉切片用料酒、酱油、淀粉腌制。

2. 葱切片、蒜拍散切碎；炒锅中倒入底油，油要稍微多一点，葱姜下入锅中煸出香味，将猪肉炒至变色后放入扁豆炒变色后加水没过扁豆，大火烧开后转小火。

3. 将面条抖散，均匀的铺在扁豆上边，盖上锅盖，要随时观察锅中的汤水，汤汁快收干时添些水（每次加约半碗水，把水从面条上洒入），加两至三次水后面条焖得差不多熟了，打开锅盖用筷子将面条和豆角搅拌均匀。

4. 拿个碗把鲍鱼汁和鸡精盐放碗里加点水，调成汁，均匀的撒在面里，待汤汁差不多收干了就关火，撒入蒜末拌匀出锅。

做法三

1. 起锅烧油，下入花椒、八角炸香，下葱姜炒香。

2. 下肉翻炒，放一勺醋，继续翻炒。

3. 先加料酒、生抽、老抽翻炒均匀，加水没过肉，加两块冰糖，大火烧开转小火炖半小时，加盐。

4. 放入豆角，放上面条小火闷15分钟即可。

5. 闷熟的面条拌匀即可食用。

做法四

1. 猪肉一定要半肥瘦的，把炒锅烧热，放入花生油少许，油烧到七成热，放入蒜蓉爆香，再放入猪肉煸炒，火不要太大，慢慢炒，要把半肥瘦猪肉里的油全给炒出来。

2. 猪肉断生后，放入洗干净的豆角和青椒，豆角和青椒都要切一下，这个不能偷懒，豆角以五厘长左右为好，青椒要切成块状。

3. 豆角和青椒下锅后，迅速的加入盐、鸡精、味精、酱油，把豆角和青椒里的水份炒出来，再加从猪肉里逼出来的油，菜汤就有了。

4. 把菜汤倒到一个稍大一点的碗里，菜不用出锅，把面放在菜上面，然后在菜汤中加入一定比例的凉水，按1：1的比例加的，把稀释后菜汤慢慢的再浇回锅里，最好是每一根面条都要浇到。

5. 盖上锅盖，接着上网和MM调口味，但这次时间不能长，十分左右就差不多。看到面条呈半透明状，淋上一些香油，一道荤素兼备、有菜有饭的焖面就成了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试。