泡脚鲈鱼做法

泡脚鲈鱼的做法如下：

准备材料

新鲜鲈鱼一条

姜丝、葱白丝适量

泡椒、泡姜、泡菜适量

花椒、豆瓣酱各适量

食用油、料酒、盐、糖、鸡精、白胡椒粉各适量

处理鲈鱼

将鲈鱼洗净，切除头尾，剔除鱼刺得到两块完整的鱼肉，然后去掉鱼皮。

用料理机把鱼肉打成鱼蓉，打入蛋清拌匀，加入鸡精、白糖、料酒、盐、白胡椒粉拌匀，腌制片刻。

制作泡脚鲈鱼

泡椒、泡姜切碎，泡菜切条放入油锅爆炒，再加入花椒、豆瓣酱炒香。

加入适量清水，放入少许胡椒粉、冰糖，大火熬制5分钟。

依次把鲈鱼放入熬制好的汤料中大火煮，期间可以翻一下鱼，使鱼肉受热均匀。

切好的香葱和蒜末放入汤料中，再倒入豆粉水，少许味精，加热两分钟后起锅，装盘。