小郡肝的做法
小郡肝的做法有多种，以下提供几种常见的方法：
泡椒小郡肝
备料：泡椒、芹菜、泡姜切丝，小郡肝切片，加入豆粉、豆瓣酱拌匀。
热油，先将郡肝下锅翻炒，再加入配料，加盐、味精、花椒粉（自己用研磨机磨的粉），少许老抽调色。
爆炒1分半钟，出锅。
涮火锅
小郡肝非常适合用来涮火锅，在锅里涮个1分钟左右即可熟透，一签一口，非常过瘾。
吃小郡肝时，一定要跟店员要一份干碟，将烫好的小郡肝在干碟上滚一滚，花椒粉单独放在一边，需要时蘸取。
爆炒郡肝
将新鲜的郡肝切成片，用盐、葱姜蒜、料酒以及淀粉稍微腌制一下。
放入油锅当中爆炒，火要大，反复不断翻动，翻炒2~3分钟，加入调味料盛出，非常鲜嫩好吃。
如果喜欢吃辣，还可以在里面加入几个辣椒炒，味道更好。