北京麻辣烫的做法家常

北京麻辣烫的做法如下：

材料

主料：鱼丸、鱼豆腐、烧烤肠、火腿、贡丸等火锅丸子，以及牛肉、猪肉、鸡肉、鱼片等肉类，还有各种蔬菜如金针菇、土豆片、山药片、香菇、木耳、青菜、豆芽、豆腐、鸭血、粉条等。

调料：花椒、干辣椒、大料、香叶、麻椒、茴香、豆蔻、桂皮、丁香、蒜葱姜、浓汤宝、火锅底料、辣椒油、芝麻酱、醋、盐、鸡精、糖等。

制作步骤

将各种食材如丸子、蔬菜等清洗干净，肉类切成薄片，蔬菜根据需要切好，豆腐等豆制品切成小块。

提前准备好竹签，将食材穿在竹签上备用。

取一个深斗的砂锅，放入适量清水，加入一个浓汤宝老母鸡汤熬化煮开小火备用。

热锅凉油，将火锅料放入油锅融化开，用铲子在锅里切开成小块，方便融化。

融化后的火锅料大火下入葱姜蒜爆香锅底，然后兑入之前熬好的浓汤宝鸡汤调匀煮开。

把所有的香料（大料、香叶、花椒、麻椒、茴香、豆蔻、桂皮、丁香）下入砂锅中，煮开后转小火熬制一段时间，让香料的味道充分渗出。

在煮好的麻辣烫的辣汤里面，先下入比较不好熟的东西，如丸子类。