三去池鱼做法

三去池鱼的做法如下：

食材准备

池鱼两条

豆豉1汤匙

料酒1/2汤匙

盐和鸡粉适量

油1汤匙

水1/2饭碗

姜丝少许

处理池鱼

将池鱼杀好并清洗干净后，里外擦上盐，挂在通风处风干1-2天备用。

煎鱼

起油锅，将池鱼放入煎至两面发黄后铲出。

煮鱼

用锅中多余的油爆香豆豉和姜丝，加入料酒、盐、鸡粉和水，将池鱼放入中火煮至鱼熟后上盘。

建议：

风干池鱼的时间可以根据鱼的大小和干燥程度适当调整，以确保鱼身干燥，更容易入味。

煎鱼时火候要掌握好，避免煎焦。

煮鱼时，水量不宜过多，以免影响鱼的口感。