牛小串做法
牛小串的做法有多种，以下提供几种常见的方法：
方法一：
原料选择与切块
选择经兽医卫生检验合格的牛肉原料，进行修整、切块。
将原料切成小片状，温度控制在6~8℃。
穿串
将切块后的牛肉片按要求穿在长15厘米的竹签上。
调味
将穿好的牛肉串浸泡在调味液中或将调料袋放在牛肉串盒内。
速冻
将牛肉串放在平盘上，置于速冻间内，冻结15分钟后翻扣，再冻结15分钟。
油炸
将植物油加热至170~180℃，放入已浸泡的牛肉串，炸制8~12分钟，至金黄色。
方法二：
牛肉处理
将牛肉清洗干净，切成约0.5厘米厚的片，顺着纹理切。