小苟虾做法

小苟虾（小河虾）的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 炸小河虾

1. 将小河虾洗干净，水沥干。

2. 加入盐、胡椒粉、料酒、鸡粉腌15分钟后，加面粉准备入锅。

3. 锅里多加些油，烧热后将虾分几次下锅炸。

4. 都出锅后，用剩余的油复炸一下，这样更好。

2. 蒜香炒小河虾

1. 新鲜的小河虾洗干净焯水，水开后放入小河虾，再次水开涝出来控水，这是焯好的小河虾。

2. 炒勺内放油，油6成热放入蒜末，炒出香味。

3. 倒入小河虾，翻炒，加适量的盐，不要加太多，有一点咸味就可以了。

4. 继续炒，看见小河虾变红油亮了，翻勺时有刷刷的声音，尝一下酥酥脆脆就可以了。

5. 出勺装盘，撒一点葱花点缀一下，好吃又补钙的小河虾就完成了。

3. 干煸小虾

1. 小白虾1斤，清水反复冲洗几遍，挑出里面的小鱼和其他杂质，控干水分。

2. 准备好大葱，青红椒和香菜，大葱切葱花，红辣椒切小段，青椒切细丝，香菜切大段。

3. 锅内放一勺花生油，油五成热倒入葱花和干红辣椒，保持中小火，翻炒均匀。

4. 倒入控干水分的小虾，加入少量生抽，小虾微上色就可以。

5. 加一勺白糖调味（不吃糖的可以不加），加半勺盐，开始翻炒，锅底部会炒出一些水分，继续翻炒。

6. 炒至底部无水分，这个状态即可，加入青椒丝，少量鸡粉，翻炒均匀，最后加入香菜段，出锅装盘。

4. 啤酒焖煮小龙虾

1. 小龙虾250g，大蒜5瓣，盐适量，蚝油1勺，生抽2勺，醋半勺，细砂糖1勺。

2. 小龙虾处理干净，去虾线，头部剪掉。

3. 锅中倒入水，水开后放入小龙虾焯水，大约3分钟左右，焯至外壳微微变色即可出锅。

4. 大蒜切末，锅中倒入油，油温六成热时下入蒜末爆香，然后放一勺蚝油翻炒均匀。

5. 调一个料汁，把煮虾的开水舀两勺在碗中，加入2勺生抽、半勺醋、1勺糖搅拌均匀。

6. 锅中倒入小龙虾，翻炒均匀后把倒入料汁，差不多没过虾就可以了，加适量盐调味，用大火烧开后煮15分钟左右，最收一下汤汁即可出锅装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。