顺德煎焗白鳝做法

顺德煎焗白鳝的做法如下：

原料准备

白鳝1条（约500克）

生粉100克

洋葱、葱白、姜片适量

腌料：酱油2勺，鸡蛋清1个，蚝油1/2勺，白糖1/2勺，白胡椒粉适量

处理白鳝

清洗干净白鳝，用盐搓去表面滑滑的粘液。

将白鳝切成约2厘米厚的段，清洗后滤水放入大碗中。

加入所有腌料，与白鳝混合后，冷藏腌制1小时以上。

煎焗过程

准备一个盘子，倒入生粉铺开。

热锅热油，调小火，将每一块白鳝先放入生粉里，两面都沾上生粉后平铺在锅里。

全部铺好后，再在锅四周淋一圈油，调成中火，将白鳝两面都煎至金黄焦香。

调成小火，将煎好的白鳝夹出。