绿茶龙井酥做法
材料准备：
油皮：中筋小麦粉90克、绵白糖10克、猪油25克、水55克、龙井茶粉10克
油酥：低筋面粉60克、猪油30克
馅料：绿豆沙馅160克、龙井茶粉8克
制作步骤：
制作馅料
将绿豆沙馅与龙井茶粉混合，搅拌均匀后分成8份备用。
制作油皮
将中筋小麦粉、龙井茶粉、绵白糖、猪油、水混合搅拌均匀，揉成面团，包保鲜膜松弛20分钟。
再次揉成光滑的面团，包保鲜膜防止风干。
制作油酥
低筋面粉加入猪油，借助刮板搓揉均匀，包保鲜膜备用。
开酥
将油酥搓软，油皮擀成四周薄中间厚的圆形，包入油酥，封口朝下，用手掌根部压一压，使油酥分布均匀。
用擀面杖从中间往左右上下擀成长方形，从上往下卷起来，底部边沿抹水，卷起，朝一个方向滚一滚，使其粗细均匀，分成8份，盖上保鲜膜。