干响螺片的做法

干响螺片的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 蒜香炒响螺片

原料：响螺肉300克，青红椒各1只，绍酒10克，大蒜片5克，味精5克，葱段3克，盐、生粉适量。

做法：

1. 净响螺肉洗去黏液，用刀批成薄片，青红椒切成三角块备用。

2. 烧热水，将响螺片入锅烫至五成熟倒入漏勺，沥去水分，并加入绍酒拌一下。将盐、味精、绍酒、高汤、蒜片、葱段、生粉放入小碗内调和待用。

3. 烧热油锅，待油温达八成热时将响螺片和青红椒放入油锅里爆一下立即倒入漏勺，沥去油，再倒入响螺片和小碗内的调料，略翻几下，即可装盆。

2. 蚝油泡椒炒响螺片

原料：响螺肉，葱，姜，米酒，蒜，泡椒，蚝油，高汤。

做法：

1. 将响螺片入清水中泡软，加香葱、姜、广东米酒入笼蒸一个半小时至涨发，取出片成斜片，焯水待用。

2. 锅内放底油，烧热后下姜片、蒜片、泡椒末煸香，放入响螺片，加泡椒段、精盐、味精、鸡精、蚝油、蒸鱼豉油调好味，烹入鲜汤稍焖，再收浓汤汁，勾芡，淋香油、花椒油，出锅盖于黄瓜上即可。