自渍的做法

自渍是一种简单的食物保存方法，通过将食材与调味料混合后放入冰箱冷藏一晚，使食材充分吸收调味料的味道。以下是一些自渍的做法：

渍黄瓜

食材：黄瓜、小干辣椒、白糖、白醋、盐。

做法：

黄瓜切薄片，用盐搓洗后冲洗干净。

干辣椒去籽，与黄瓜片一起放入碗中。

加入白糖、白醋和盐，混合均匀后压上盖子，放入冰箱冷藏一晚，第二天即可食用。

自制酸菜

食材：白菜、盐、清水。

做法：

白菜洗净后切成细丝，撒上盐。

揉搓白菜使盐均匀渗透，然后放入无油无水的罐头瓶中，压瓷实后盖上盖，放在通风阴凉处发酵。

一夜渍莴笋、黄瓜和胡萝卜