酸菜耗儿鱼火锅的做法

酸菜耗儿鱼火锅的做法如下：

耗儿鱼 2~5斤

酸菜鱼酸菜 1包

土豆 5片

莲藕 5片

小木耳 5朵

魔芋 10片

红油 300克

姜葱蒜各20克

豆瓣酱 20克

花椒 5克

泡姜 20克

八角桂皮等各种香料一样一点

干辣椒节 10克

料酒 20克

白醋 10克

鸡精味精各20克

把耗儿鱼解冻，放盆里用白酒、胡椒粉、白醋淹制。

在腌制耗儿鱼的同时，准备各种所需食材和调味料。

200克红油下锅烧至8成热，下葱蒜和各种香料，再下酸菜泡姜，炒一会下花椒豆瓣酱炒香，再下胡椒粉辣椒面，加1000克水。

倒耗儿鱼和土豆、莲藕、木耳、魔芋、大葱、芹菜煮开，下鸡精、味精、料酒、白醋，小火煮五分钟，起锅倒入火锅盆里。

洗锅烧热下剩下的100克红油烧至100度左右，下花椒、辣椒节炒香，浇在耗儿鱼上。

这样，美味的酸菜耗儿鱼火锅就做好了，可以享用了。