大贝的做法

大贝（通常指的是扇贝）的做法有很多种，以下提供几种常见的烹饪方法：

1. 清炒大贝

材料：

大贝壳

青蒜

姜红

辣椒

线椒

蒜

步骤：

1. 准备食材，将大贝壳清洗干净。

2. 用尖刀从贝壳边缘插入，沿着壳斩断一侧蚌肉后打开贝壳。

3. 去掉贝壳内脏和黑色闭壳线，用盐抓洗去黏液后冲洗干净。

4. 将贝壳肉斜切成薄片。

5. 所有配菜切斜段。

6. 锅里水烧开，加半勺盐两勺料酒，滚开后下贝壳肉汆烫一分钟捞出控净水。

7. 锅里油烧热后大火下姜蒜辣椒爆香，然后快速翻炒贝壳肉，加盐、鸡精和少许糖调味即可。

2. 蒜蓉蒸大贝

材料：

大贝壳

猪肉馅（或鸡肉馅）

香菇

胡萝卜

青葱

姜蒜

食用油

酱油

盐

白胡椒粉

料酒

糖

淀粉