蓝鲣鱼做法

蓝鲣鱼的做法有多种，以下是几种常见的做法：

烧炙鲣鱼

食材：鲣鱼、和风酱油露、蒜泥或蒜末、姜末、洋葱。

做法：

鱼贩处理好鲣鱼，去骨。

下热锅，烧炙鲣鱼，中小火，一变色马上翻面，外表都烧炙变色。

全面外表变色后，马上入冰开水冰阵，让鱼肉收缩有弹性。

盘底铺上已经冷开水冲洗过的洋葱。

沾酱：适量的和风酱油露 + 姜末 + 蒜末拌均匀。

烧炙鲣鱼切块，铺盘上。

炒鲣鱼片

食材：鲣鱼片、油、蒜末、蒜苗、酱油、料酒、盐、清汤、生抽、淀粉。

做法：