膨化小米花生酥的做法

方法一

食材

小米500克

花生仁200克

核桃仁150克

瓜子仁100克

细白糖120克

麦芽糖380克

水50克

芝麻适量

步骤

小米洗净浸泡一晚，滤干水备用。

锅里放油烧热，小米放入细网漏勺中，一次大概一汤匙左右，然后将装有小米的漏勺放入滚油中炸，也可以把小米直接放入锅中炸再用漏勺捞出。

小米下锅很快就变成白色，因为小米是潮湿的，所以炸开后有时会粘在一起，可以用筷子一边炸一边给捣开。

要滚烫的油炸。

核桃仁花生仁放入烤箱烤熟，核桃仁弄小一点，花生仁去掉外皮，然后将炸好的小米，核桃仁，花生仁拌匀待用。

锅里放入麦芽糖，细白糖，水用小火熬，待白糖全部溶化后再慢慢搅拌防止糊锅，一直熬到120度关火，将准备好的小米花生迅速倒入锅中。

搅拌均匀倒入不粘盘中，按平，用擀面杖擀一下。