炒脆鸡爪做法

炒脆鸡爪的做法如下：

前期处理

清洗：用剪刀剪去鸡爪的指甲，并用冷水反复冲洗，去除杂质和血水。

焯水：在锅中加入葱段、姜片和料酒，冷水下锅煮五分钟去腥，然后捞出过冷水，使鸡爪更加爽脆。

烹饪步骤

处理备用：将鸡爪剁成均匀的小块，青红辣椒切成小段。

炒制香料：锅中放油烧热，放入姜片、八角、桂皮、香叶和花椒，小火慢炒，激发香料的香气。

主料烹饪：放入剁好的鸡爪快速翻炒，加入生抽、黄豆酱和老抽，撒入盐和糖调味，注入适量开水，转小火焖煮15分钟，这是入味的关键时刻。

最后点睛：加入青红辣椒，大火快炒至断生，然后收汁出锅。

温馨小贴士

选购鸡爪时要挑选肉厚、皮黄的，这样炒出来的鸡爪更加美味。

初煮时间不要过长，以免破坏胶原蛋白，影响口感。

通过以上步骤，你可以制作出香脆可口的炒脆鸡爪。注意火候控制和调味品的搭配，以确保鸡爪的口感和味道达到最佳。