煌上煌鸭爪做法

煌上煌鸭爪的做法如下：

焯水去腥

鸭爪剪掉指甲，冷水下锅，加入姜片和料酒焯出血沫，捞出备用。

炒香调料

锅中加入适量油，放入干辣椒、花椒、酱油等调味料炒香，调味料与鸭爪的鲜味相互融合，辣中带点微麻，味道层次丰富。

炖煮

将鸭爪回锅，加入生抽、老抽、香辣酱，再加入适量的香料（桂皮、八角、香叶）、干辣椒和冰糖，倒入一罐啤酒和适量的温水，盖上锅盖煮30分钟。

收汁

挑出大料，加入蒜末、花椒、辣椒面、孜然粉，翻炒均匀，收干汤汁。

装盘

出锅前撒上熟白芝麻，拌匀即可。

建议：

在焯水时，水量要适量，保持水微微起泡即可，这样煮出来的鸭掌才会更加烂软。

炖煮过程中，可以根据个人口味调整水量，喜欢软糯的可以多加水，喜欢有嚼劲的可以少加水。

最后收汁时要小心，避免糊锅，确保汤汁浓稠且均匀裹在鸭爪上。