剥皮凤爪怎么做好吃

剥皮凤爪的制作方法有多种，以下提供几种常见且美味的食谱：

方法一：经典虎皮凤爪

材料：

凤爪

青尖椒

小米辣

葱

姜

蒜

黄豆酱

老干妈

酱油

蚝油

米酒

白糖

食用油

做法：

1. 鸡爪去指甲，对半剁开，清洗干净。

2. 鸡爪冷水下锅焯水，加入米酒和姜片去腥，撇掉浮沫后控干水分捞出。

3. 起锅烧油，放入姜片和蒜瓣翻炒爆香，再放入鸡爪翻炒，炒干水分后加入黄豆酱、老干妈、蚝油、酱油、白糖、米酒，炒匀入味。

4. 加入适量清水没过食材，盖上盖子焖煮半个小时，煮至鸡爪软烂。

5. 最后放入葱段、青尖椒和小米辣，翻炒至辣椒断生即可出锅。

方法二：卤香虎皮凤爪

材料：

鸡爪500克

八角2个

肉桂1片

香叶4片

葱段2段

老姜50克

料酒50ml