水鱼炖鸡做法

水鱼炖鸡的家常做法如下：

材料准备

水鱼一条，半只鸡（或一只鸡）

姜、红枣、料酒、枸杞、桂圆肉、盐等

步骤

前期准备：

鸡和水鱼清洗干净，切成小块。

姜切片，红枣、枸杞、桂圆肉提前准备好。

焯水：

将鸡块和水鱼块分别焯水，去除血水和杂质。

炒制：

锅中加油，爆香姜片。

先下焯水后的水鱼煸炒，除去水分。

加入料酒去腥。

加入鸡块一起翻炒。

炖煮：

倒入开水，煮沸后去除表面浮沫。

将所有食材倒入砂锅，加入红枣、枸杞。

大火煮沸后转小火，炖煮30分钟。

最后加盐、鸡精调味，关火。

提示和建议

焯水时，水开后撇去浮沫，以保持汤的清澈。

炖煮过程中，保持小火慢炖，使汤汁更加浓郁。

根据个人口味，可以适量加入其他药材如党参、黄芪等，增加汤的营养和风味。

通过以上步骤，你可以制作出一道美味的水鱼炖鸡。