什邡美食菜谱简单做法

什邡美食菜谱简单做法如下：

苦瓜烧肉

材料：猪五花肉500克、精盐5克、大白苦瓜300克、白糖5克、花椒20粒、五香粉0.1克、姜、葱各15克、味精0.5克、料酒5克。

操作

1. 苦瓜竖着对剖开，挖去粉，切成长5厘米、粗1.5厘米的条状。

2. 猪五花肉用温水刮洗干净，切成长5厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片子。

3. 白糖炒成糖色汁。葱切长节，姜拍破。

4. 铝锅内掺清水，放入猪肉片、花椒、料酒、姜、葱、五香粉、盐、糖色汁烧沸后，拣去浮沫，用小火慢烧90分钟，直至肉呈红色软汁浓时，再加入苦瓜条继续烧20分钟，至苦瓜熟入味时，加入味精，起锅入盘。

注意：烧肉时要把水掺够，不要中途再加水。用小火慢烧，汤汁才易浓稠。

什邡肝片

材料：新鲜猪肝250克、精盐25克、鲜猪板油150克、味精1克、水发木耳50克、酱油20克、豌豆尖10朵、白糖3克、泡红辣椒3根30克、胡椒粉0.5克、姜蒜片子各10克、鲜汤50克、马耳朵葱20克、水豆粉30克。

操作

1. 选新鲜细沙猪肝，去掉筋，横切成0.2厘米厚的薄片，盛入碗内，加水豆粉、盐搅拌均匀码好芡。

2. 豆尖洗后滴干水气；木耳去净杂质，洗净；板油切成0.5厘米的颗粒；泡辣椒去带去籽，切成马耳朵形状。

3. 另取碗一个将鲜汤、水豆粉、酱油、胡椒、白糖、味精放入调成滋汁。

4. 炒锅置旺火上烧热，下板油颗粒炒干水分，直至全部吐油，油渣呈微黄色捞起。